Blog Image

Vinho Tinto

Den Evige Vinbog

I 1984 udgav António Mendes Lopes "Den Portugisiske Vinguide". På de sidste sider i bogen fremkom forlaget med idéen om at udsende "Den Evige Vinbog", som hvert år skulle opdateres med aktuelle oplysninger om portugisisk vin. I en tid, hvor bøger blev trykt på papir, var det en idé, som var svær at føre ud i livet. Det er blevet nemmere idag, og her på bloggen kan du læse min udgave af den "Evige Vinbog", som hele tiden fornys og opdateres.

Dansk English

© 2008-2019 Vinho Tinto

Vacuumpumpe

Vinudstyr Posted on Mon, February 24, 2014 08:54:13

Dansk English

Vacuumpumper er efter min mening en meget nyttig ting. Ved hjælp af den kan man skabe undertryk i en vinflaske, hvor man har taget et glas eller to og derved forlænge vinens holdbarhed. Jeg har ofte en to-tre flasker forsynet med vacuum-vinpropper ad gangen, og jeg synes, at vinen holder sig godt i den tid, som jeg har brug for. Det er for det meste omkring en uges tid. Metoden er særlig nyttig, når jeg får lyst til at smage på 3-4 flasker for at sammenligne en bestemt drue fra forskellige områder eller forskellige druer fra det samme område. Man kan så sammenligne vinene alene eller sammen med forskellige retter ved flere lejligheder uden at skulle drikke helt ud hver gang. Jeg opbevarer vinene i mit vinkøleskab, og så holder vinene sig godt i flere dage.

Jeg har fået eller har købt propper med vacuumpumper af tre forskellige fabrikater, som alle fungerer rigtigt godt. Priserne på dem ligger fra cirka 100-300 kr, men jeg har ikke bemærket nogen forskel på, hvor godt de fungerer. Den version, som jeg viser på billedet, har jeg købt i “Vinslottet” i Greve for omkring 100 kr tror jeg.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Duftsæt

Vinudstyr Posted on Sat, February 22, 2014 12:27:25

Mit formål med denne blog er blandt andet at lære noget mere om portugisiske vine, så jeg bedre kan være i stand til at vælge den rigtige vin til forskellige lejligheder. Noget af det sværeste er efter min mening at bedømme vines duft. Dufte er meget flygtige, lugtesansen trættes hurtigt, og det er ofte vanskeligt at genkende en duft uden forbindelse til den genstand, som afgiver duften.

For at se om jeg kan blive lidt bedre til at identificere dufte har jeg anskaffet mig et Pulltex sæt med 12 dufte, som ofte anvendes til at karakterisere rødvine. Duftsæt er ofte ret dyre synes jeg. Det sæt, som jeg har valgt, har jeg set udbudt til priser helt op til omkring 600 kr, men jeg fandt det nedsat til lige under 300 kr hos Spiegelau.

Nogle af duftene er overraskende. Når jeg tænker på tobak, forbinder jeg ubevidst duften med røg, men det er tobaksbladenes duft, som man skal forsøge at snuse sig frem til i rødvine. Det er ikke angivet på de små flasker hvilken duft, de indeholder, men flaskerne er forsynet med numre, så man i en medfølgende bog kan læse, hvor de enkelte dufte stammer fra.

Hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag kan du kontakte mig her.



Skænkepropper

Vinudstyr Posted on Sun, September 15, 2013 15:44:49

Lørdag d. 31. august 2013 havde Politiken en test af vin-skænkepropper. Ikke overraskende var det Brian Vang Jensen’s Dropstop (kr 24,95 for tre styk), der vandt over konkurrenterne, som kostede op til 400 kr per styk.

Dropstop er det lille stykke cirkelformet sølvfolie, som man kan anbringe i alle størrelser flaskehalse, og som virker fint efter hensigten.

Jeg fik de første som reklame fra vinklubben VinoVenue, og senere har jeg fået flere til min fødselsdag. Sjovt at sådan et lille stykke patenteret folie slår de dyre løsninger af banen.

Hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag kan du kontakte mig her.



Vinglas fra Reijmyre Glasbruk

Vinudstyr Posted on Mon, September 09, 2013 09:23:15

Da vi i marts i år var på vej fra København til Falun i Dalarna, fik vi øje på et skilt, som viste mod Reijmyre Glasbruk 18 km. Min kone har nogle glas fra dette glasværk, som hun er meget glad for, så vi var jo nødt til at lægge vejen omkring. Vi kom til at køre på en ret smal, snoet vej som førte gennem skoveog langs søer. Overalt lå der masser af sne, men heldigvis ikke på vejen. Efter nogen tid kom vi ind i byen Rejmyre, og det var som at komme ind i en scene fra ”Mitt liv som hund”. Det virker som det er et lille, isoleret samfund bygget op omkring glasværket. Man har haft alt det, som man havde brug for, og hvad man ikke havde, måtte man undvære.

Reijmyre Glasbruk har en stor butik, hvor man kan købe firmaets produkter. Jeg havde længe været på jagt efter nogle gode rødvinsglas, og jeg bestemte mig for nogle, som viste sig at være dem, som man kan drikke rødvin af på den mondæne restaurant Operakälleren i Stockholm. I Reijmyres butik kunne man kunne købe 2. sortering af glasset, men så slap man også for Operakällerens logo, som jeg synes er ret grimt. Til gengæld kunne man få glassene for ”halva priset”, så alt i alt var jeg godt tilfreds. En af damerne i butikken udvalgte de glas, som havde de mindste fejl til mig. Der er selvfølgeligt lidt skævheder eller andre ting, som ikke er helt perfekt med glassene, men man kan jo vælge at synes, at det er sjovt.

Hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag kan du kontakte mig her.



Kølig rødvin

Vinudstyr Posted on Mon, September 02, 2013 14:07:04

Dansk Engelsk

Da min mor for mange år siden engang kørte i lyntog, kom hun til at sidde ved siden af en portugisisk dame, som fortalte, at danskerne er virkeligt underlige: De drikker deres rødvin ved stuetemperatur. Hun slog fast, at det eneste rigtige er at gøre som portugiserne, nemlig at stille vinen i køleskabet, så den kan blive ordentlig kold. Senere, da jeg begyndte at spise på portugisiske restauranter, oplevede jeg ofte, at man ved bestilling af rødvin blev spurgt: ”fresco ou natural” (kølig eller ved stuetemperatur)? Min daværende, nu afdøde svigerfar, Joaquim, var ikke i tvivl, det skulle være ”fresco”.

Siden har jeg ofte drukket kølig rødvin, og jeg har også lagt mærke til, at rødvin ofte serveres ved højere temperaturer end det, der anbefales på flaskens bagside. Her står der tit, at vinen skal drikkes ved 16-18 grader, nogle gange faktisk 14-16 grader. Da jeg for nylig oplevede ungarsk sommer for fuld udblæsning sikrede jeg mig for det meste, at vinen blev serveret ved disse temperaturer, som føltes helt kølig i den tropiske hede, som der var i Budapest i de dage. Det smagte rigtigt godt.

Jeg læste et sted, at en halv times tid i køleskabet inden serveringen, som oftest giver en ønskede temperatur, og det har jeg efterlevet i den senere tid. Nu synes jeg så, at tiden var kommet til et rigtigt vinkøleskab, og jeg opdagede, at der findes et stort og ret dyrt udbud af disse fine skabe. Jeg blev dog enig med mig selv om, at mindre måske kunne gøre det og bestemte mig for et skab med plads til 16 flasker (Master EA33EC-43-T-BK), som kunne købes for kr 999,- inklusiv levering, som var hurtig. Skabet er pænt og nydeligt og passer fint ind køkkenet. Noget af den lave pris kan forklares ved, at den temperatur, som vises i frontdisplayet er omkring 5 grader for lav, så der er ikke gjort så meget ud af slutkontrollen. Desuden tager det ret lang tid inden de 16 flasker er nede på den ønskede temperatur. Der er heller ikke arbejdet meget med at gøre skabet strømbesparende, men til gengæld støjer det ikke ret meget. Hvis den vin man lægger på køl i skabet er tappet på særligt lange flasker, kan de ikke forsynes med vacuumpropper, da døren så ikke kan lukkes. Alt i alt tror jeg, at skabet er pengene værd, hvis det kører som det skal de næste par år.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.