Blog Image

Vinho Tinto

Den Evige Vinbog

I 1984 udgav António Mendes Lopes "Den Portugisiske Vinguide". På de sidste sider i bogen fremkom forlaget med idéen om at udsende "Den Evige Vinbog", som hvert år skulle opdateres med aktuelle oplysninger om portugisisk vin. I en tid, hvor bøger blev trykt på papir, var det en idé, som var svær at føre ud i livet. Det er blevet nemmere idag, og her på bloggen kan du læse min udgave af den "Evige Vinbog", som hele tiden fornys og opdateres.

Dansk English

© 2008-2019 Vinho Tinto

Vinho do Porto Santo

Oprindelse og kvalitet Posted on Thu, November 29, 2018 17:53:31

Øen Porto Santo ligger 43 kilometer nordøst for Madeira. Jeg besøgte øen for første gang for 35 år siden og har været der igen for nylig.

Porto Santo får ikke ret megen regn, og der er meget tørt på øen. Det regner så lidt, at man må afsalte havvand for at få vand i hanerne. Alligevel er der nogle, som forsøger at dyrke vin. Det er en hedvin, men der produceres ikke ret meget af den, og det er svært at finde steder, hvor den er til salg. Vi så et par vingårde med tørre vinstokke, som krøb hen over jorden bag stengærder, som skulle beskytte mod vinden og hjælpe druerne med at holde varmen. Det var svært at skelne vinstokkene fra ukrudtet, som det ses på billedet.


Midt i byen Vila Baleira fandt vi frem til en lille kiosk, hvor der blev solgt landbrugsprodukter fra øen. Der stod også en flaske Porto Santo-vin på bordet og vi købte et glas for at prøve. Efter sigende kan alkoholprocenten løbe op i 22% og vi fik at vide, at det er hvad de gamle på øen kalder en let bordvin. Vi smagte på vinen, men den var ærlig talt ikke så spændende, men nu har vi prøvet den. Vi spurgte damen i kiosken om hvilke druer, der var anvendt ved fremstillingen, og hun kunne fortælle, at de havde brugt de druer, der nu engang voksede på marken.

Sognerådet på Porto Santo har tre gange – senest i år – afholdt konkurrencer for at finde frem til den bedste Porto Santo-vin. Ideen er at revitalisere traditionen med at fremstille vin på øen, og at forbedre kvaliteten på de vine, som allerede fremstilles.

Porto Santo er som et af de få steder i Portugal ikke anerkendt som vindistrikt. Efter hvad vi fik at vide, må man ikke sælge vinen på barer og restauranter, fordi vinene ikke er tappet flaske. Det betyder dog ikke, at man ikke kan få serveret vinen på barer i Vila Baleira, hovedstaden på Porto Santo. Det kan man godt kunne vi se på reklameskiltene uden for barerne.



Carcavelos DOC

Oprindelse og kvalitet Posted on Sun, April 30, 2017 17:19:11

Dansk English

Når man kører med toget fra Cais do Sodré i Lissabon til Cascais ude ved Atlanterhavet kører man blandt andre stationer forbi én ved navn Carcavelos. Byen, der har givet stationen navn, lægger også navn til portugals mindste vinområde, Carcavelos DOC, og det omfatter Carcavelos, Cascais og Oeiras. Vindyrkningen i området går helt tilbage til romerne, men blev først gjort rigtigt kendt i det 18. århundrede af Marquês de Pombal, som ejede vinmarker i området. Det var Marquês de Pombal, der opbyggede Lissabon efter jordskælvet i 1755, og det var også ham, som grundlagde verdens første vinområde, Portvinsområdet ved Douro. Selv om der kun måtte anvendes druer fra Douro i portvine, indføjede Marquês de Pombal en regel om, at hans egne druer fra Carcavelos, gerne måtte bruges til portvinsfremstilling. Carcavelos er blevet berømt for sine røde og hvide hedvine, – altså den samme type vine, som fremstilles i portvinsområdet, på Madeira og i Moscatel de Setúbal DO-området. Området ligger tæt på Tejoflodens udløb i Atlanterhavet, hvorfor der ikke er særligt store temperatursvingninger året igennem. Området blev defineret som DOC i 1908.

De vigtigste tilladte blå druer er Castelão og Preto Martinho, som skal udgøre mindst 75% i de røde hedvine. For de grønne druers vedkommende er det: Galego Dourado, Ratinho og Arinto, som skal udgøre mindst 75% i de hvide hedvine.

Carcavelos DOC er presset af urbaniseringen og deler dermed skæbne med to andre vinområder i Lisboa regionen – Colares DOC og Bucelas DOC. Antallet af producenterne i området er gradvist svundet ind, og idag findes der kun én producent og én vin tilbage. Vinen hedder Villa Oeiras (Byen Oeiras) og er en videreførsel af en vin, som hed Conde de Oeiras (Greven af Oeiras). Det er bystyret i Oeiras, som producerer vinen, og da de ikke ville betale for at bruge grevens titel, omdøbte man simpelthen vinen. Den er fremstillet på de tre lokale druer Arinto, Galego Dourado og Ratinho, og lagret i 10 år på kastanje- og egetræsfade inden salget.

Vi fandt Villa Oeiras Carcavelos DOC i vinforretningen Garrafeira Nacional i Lissabon, hvor de også havde 3 andre Carcavelosvine. De tre andre var lagret mellem 15 og 30 år og kostede op til 7-800 kr., så vi valgte den eneste vin, som stadig produceres, og slap med et par hundrede kroner.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Bucelas DOC

Oprindelse og kvalitet Posted on Fri, March 17, 2017 09:04:58

Dansk English

Bucelas DOC, som blev oprettet i 1911, er en del af Lisboa-vinregionen og ligger ved floden Trancão 25 km nord for Lissabon. Regionen omfatter sognene Bucelas, Fanhões og Santo Antão do Tojal. Om vinteren er der relativt koldt i området, mens temperaturerne om sommeren er moderate. 75% procent af druerne i Bucelasvine skal være Arinto, og kun Esgana-Cão- og Rabo de Ovelha-druerne er udover Arinto tilladt til fremstilling af vine med betegnelsen Bucelas DOC. Det betyder at kun hvidvine kan opnå betegnelsen.

Man mener, at der har eksisteret vindyrkning i Bucelas siden området var en del af romerriget, og vinene har i flere perioder været meget populære i England, hvortil de blev eksporteret i store mængder.

Den klassiske Bucelasvin er citrusfarvet, har en frugtig aroma og en syrlighed, som er typisk for Arinto. Det er lette og tørre vine med en alkoholprocent på mellem 11 og 11,5%.

Der er kun ganske få producenter af Bucelas vine tilbage, men jeg var for nylig så heldig at finde en flaske fra det hæderkronede gamle firma, Caves Velhas, som er en af de største producenter af Bucelas DOC vine.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Bairrada DOC

Oprindelse og kvalitet Posted on Tue, July 05, 2016 20:18:26

Dansk Engelsk

Vindyrkning har eksisteret i Bairrada så langt tilbage som i det 10. århundrede, hvor maurerne blev drevet mod syd af de første portugisiske konger. Området ligger i den vestligste del af Beiras vinregionen imellem Aveiro og Coimbra. Det var først så sent som i 1980, at Bairrada DOC blev anerkendt som vinregion. Nogle af de kendteste vine kommer fra byerne Anadia, Cantanhede og Mealhada.

I slutningen af 70’erne og begyndelsen af 80’erne drak jeg en del rødvin fra Cantanhede. Det var vin, som vi købte hos vinhandlerne i Buarcos, et lille fiskerleje på Portugals vestkyst. Vinen blev opbevaret på store fade i adegaerne, og blev tappet over på vores medbragte flasker. Onde tunger påstod, at der aldrig blev mindre vin i tønderne, selvom der konstant blev hældt på flasker. Det skyldtes, at indehaveren hældte vand på foroven, hver gang han tappede en flaske forneden.

Senere kunne man købe Cantanhedevinen i Brugsen. Vinen var importeret på fad og tappet på flaske af Svendborg Vinkompagni. Vinen fra Vinkooperativet i Cantanhede kan mere ikke købes i Danmark, men i Portugal er vinen stadig til salg.

En stor del af Bairrada-regionen er kuperet men størstedelen af ​​vinmarkerne er beliggende på fladere områder. Den blå drue, som man først og fremmest forbinder med Bairrada-regionen er Baga. Den var indtil 2003 den eneste tilladte drue i DOC-vinene og er i de senere år blevet et ikon for området og dyrkes blandt andet af den kendte Luís Pato. Andre tilladte blå druer i Bairrada DOC er de portugisiske druer Touriga Nacional og Alfrocheiro, samt de franske Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah og Merlot. Blandt de hvide druer møder man Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial og Rabo de Ovelha.

Det er slut med de helt billige Bairrada DOC-vin, men man kan en gang imellem finde en i Irma eller i Systembolaget i Sverige. Ellers må man ty til de specialiserede forretninger, hvor man kan finde meget fine vine fra førnævnte Luís Pato, hans datter Filipa Pato og andre producenter.

Foruden rødvine er Bairrada meget kendt for sine mousserende vine.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Dão – Diktatorens hjemstavn

Oprindelse og kvalitet Posted on Wed, April 13, 2016 11:54:41

Dansk English

Portugals mangeårige fascistiske diktator, Salazar, kom fra byen Santa Comba Dão, som ligger i vinområdet Dão. Dão DOC ligger ligesom Bairrada indenfor grænserne af vinområdet Beiras. Dão var det første bordvinsdiskrikt, som blev afgrænset i Portugal, og det skete i 1908. Området har fået navn efter floden Dão som gennemskærer distriktet. Det var kirken (særligt cisterciensermunkene) som i middelalderen begyndte at dyrke vin i Dão, men det var først efter vinpesten i det 19. århundrede, at vinfremstillingen rigtigt tog fart. Der er mange vinbønder med små jordstykker, som dyrker vin i Dão og tidligere blev det meste afleveret på kooperativer, som tog sig af vinfremstillingen. Vinen blev derefter solgt gennem større selskaber blandt andet i Danmark, hvor FDB’s Svendborg Vinkompagni, selv tappede vinen på flasker og solgte den i Brugserne landet over. Disse Dãovine var blandt mine første bekendtskaber med portugisiske vine.

Færøske bekendte har fortalt mig, at færinger, som havde betalt deres skat, kunne indføre vin på fad uden om vinmonopolet, som eksisterer på øerne. Den familien, som jeg besøgte fortalte, at de sammen med venner importerede store tønder med rødvin fra Dão. Det var en festdag når vinen skulle tappes på flasker. Når man sugede vinen op i hæverten for at starte tapningen over i flasken, kunne man selv tage sig en lille mundfuld. Sidst på dagen var stemningen steget betydeligt.

De typiske blå druer i Dão er: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro Preto og Jaen. I de senere år har den grønne drue fra området, Encruzado, opnået stor anerkendelse. Andre grønne druer, som dyrkes i området, er Bical, Cercial, Malvasia Fina og Verdelho. Druerne dyrkes i de bjergrige egne i en højde af 150-450 m over havet mellem floderne Dão og Mondego. Området ligger i læ mellem bjergkæderne Serra da Estrela, Serra do Caramulo og Serra da Nave. Dão er opdelt i under-regionerne Besteiros, Silgueiros, Castendo, Terras de Senhorim, Terras de Azurara, Alva og Serra da Estrela.

Vinene fra Dão egner sig godt til at ledsage mad. Det er komplekse og elegante vine, som ofte kan lagres i mange år.

Man kan købe rigtigt mange Dão-vine i Danmark, – både traditionelle og mere moderne typer kan man finde. Her er nogle, som jeg har købt:

Aliança Dão Reserva
Azul Portugal
Cabriz Encruzado
Dão Aliança Particular
Evidência
Grilos
Groval Dão Reserva
M.O.B. Branco
Porta dos Cavaleiros
Porta dos Cavaleiros Reserva
Quinta dos Carvalhais Encruzado

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Colares – Europas vestligste vindistrikt

Oprindelse og kvalitet Posted on Sun, November 22, 2015 12:42:46

Dansk English

Colares, som er en del af Lisboa-vinområdet, er det vestligste vindistrikt i Europa. Samtidigt er det Portugals mindste DOC-distrikt. Det ligger klemt inde mellem Sintrabjergene og Atlanterhavet, og på grund af nærheden til storbyen Lissabon bliver flere og flere vinmarker opkøbt til bebyggelse. Colares blev DOC-område i 1908, men Colaresvine er omtalt så tidligt som i 1255.

Produktionen har været faldende dels på grund af presset fra storbyen, dels på grund af at vinen ikke passer til de fleste moderne vindrikkeres smag. De røde vine fremstilles som det eneste sted i verden på den blå Ramisco-drue og den hvide på Malvasia de Colares.

Vinstokkene gror i områder, der er dækket af sand. Det har den fordel, at vinlusen, phylloxera, ikke trives i sandet, og derfor har man aldrig brugt podede vinstokke i Colares. På den anden side er man nødt til at grave meterdybe huller for at få rødderne i lerjord. På grund af den stride blæst fra havet, bygger man lange bambushegn for at beskytte vinstokkene, der kan være meget gamle. Flere hundrede år gamle og stadigt produktive påstås det.

For at opnå betegnelsen Colares DOC skal en vin opfylde nogle bestemte krav. 90% af druerne skal have vokset i sand og mindst 80% af druerne i rødvine skal være Ramisco. 10% af druerne kan stamme fra marker, som ikke består af sand og af dem skal mindst 80% være druen Castelão. Jord som ikke er sand kaldes i området for Chão Rijo, hvilket ordret betyder ”hård jord (eller gulv)”. Rødvinene er typisk rubinrøde med en rå og snerpende smag så længe vinen er ung, mens den efter lang lagring opnår en blød aroma og en smuk rødgylden farve.

I hvidvine skal mindst 80% af druerne være Malvasia de Colares dyrket på sand og højst 10% må være Malvasia dyrket på Chão Rijo. Typisk vil hvidvinene være citrusfarvet med en frisk duft med frugtig smag, som bliver bedre med årene.

For både hvid- og rødvine gælder det, at de skal lagres i mange år (10-15 år) for at blive drikkelige, men så er det efter sigende også meget fine vine. Den lange lagring og den deraf følgende højere pris på vinene kan også være en årsag til at vinene har oplevet en nedgangsperiode. Alligevel er det som om vinene fra Colares er ved at få en opblomstring i Portugal, hvor der også er fremkommet nogle nye Colares-mærker indenfor de seneste år. Der tales også om vinen i udlandet, men jeg har aldrig set den til salg i Danmark.

Jeg har købt følgende vine fra Colares:

Arenæ Ramisco

Arenæ Malvasia

Viúva Gomes Ramisco

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Óbidos DOC

Oprindelse og kvalitet Posted on Fri, October 16, 2015 19:17:07

Dansk English

Óbidos vinregionen omkranser den gamle by Óbidos og er en del af Lisboa-regionen. Regionen har nu DOC-betegnelse, men havde indtil 2006 ”ventestatus” med den lidt lavere betegnelse Indicação de Proveniencia Regulamentada (IPR).Der fremstilles både hvide og røde vine i Óbidos, og både for de hvides og de rødes vedkommende kan der anvendes en lang række portugisiske og franske druer. De hvide Óbidosvine er syrlige, friske, aromatiske og afbalancerede, mens rødvinene er frugtagtig med en behagelig struktur.

Vinho Leve
I Lisboaregionen og dermed i Óbidos indførte man i 1985 en lovgivning, som tillod at anføre betegnelsen ”Vinho Leve” (let vin) på vine, hvor alkoholprocenten er under 10,5%, og som samtidigt har syreindhold på 4,5 g syre pr liter eller mere. Betegnelsen blev alene indført i de daværende regioner Ribatejo og Estremadura, men senere blev der interesse for at indføre den i resten af Portugal. I 2012 blev det dog afgjort, at betegnelsen Vinho Leve fortsat kun skal kunne bruges i Tejo og Lisboa.

I Óbidos regner det jævnligt og temperaturerne er moderate i druernes vækstperiode. Samtidigt er der ofte morgengus, hvilket begrænser solens stråling. Alt dette betyder en langsom modningsproces, som resulterer i enkle letdrikkelige vine. Hvidvine er de mest almindelige, men der findes også rosévine. For tiden fremstilles der ikke rødvine med betegnelsen.

Jeg har købt disse vine fra Óbidos:

Quinta das Cerejeiras Branco

Quinta das Cerejeiras Tinto

Sôttal Leve

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Ingen årgangsangivelse

Oprindelse og kvalitet Posted on Fri, July 24, 2015 09:57:27

I Portugal er der som oftest angivet årgang på vinene, men på vine uden oprindelsesbetegnelse må der ikke angives årgang. Hvis en vin ikke er en DOC eller Vinho Regional er det per definition en Vinho de Mesa (bordvin), og på den må der altså ikke angives årgang. Alligevel ser man nogle gange, at der på flasken står noget, som ligner årgang, – for eksempel L 2010. L står her for Lote, som betyder vareparti. På den måde angiver man årgang uden at bryde reglerne.

På nogle DOC-vine fra Vinho Verde-området er der ikke angivet årgang, måske fordi man har blandet vin fra flere årgange. Vinho Verde skal i de fleste tilfælde drikkes ung, så derfor vil man jo gerne vide, hvornår den er fremstillet. Hvis man har en flaske uden årgangsangivelse, kan man gå ind på sitet:

http://www.vinhoverde.pt/en/bottle-history

Her indtaster man bogstaverne og den første række tal, som står på den ”selo de garantia”, som er klæbet fast på flaskens bagside. Så får man nogle oplysninger om vinen, blandt andet hvilket år den er tappet på flaske.

Skriv til mig på vinho-tinto”at”outlook.com, hvis du har spørgsmål, kommentarer eller forslag. Erstat “at” i adressen med @.



Next »